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1. Higienize as folhas da Taioba e pique, retirando o talo maior.

2. Em uma panela com água fervente, coloque as folhas até murcharem.

3. Retire-as da panela e coloque-as imediatamente em água gelada.

4. Escorra bem e aperte para remover o excesso de água das folhas.

5. Em um recipiente junte a taioba com a cebola, os ovos, a farinha de trigo e o bicarbonato e tempere a gosto.

6. Misture até dar ponto de enrolar.

7. Abra um pouco da massa, recheie com a mussarela e faça uma bolinha com as mãos.

8. Frite em óleo bem quente até dourarem.

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